Borturizmus és borgasztronómia szakirányú továbbképzés

BORTURIZMUS ÉS BORGASZTRONÓMIA SZAKIRÁNYÚ TOVÁBBKÉPZÉS

borturizmus és borgasztronómia szakirányú továbbképzés

• borturizmus és borgasztronómia szaktanácsadó

gazdaságtudományok

Bármely képzési területen legalább alapképzésben (korábban főiskolai szintű képzésben) szerzett oklevél.

3

90

A képzés során elsajátítandó tudáselemek:
* a turizmus rendszere, gazdasági szerepe és hatásai;
* a turisztikai ágazat működésének elvei és jellemzői, annak kapcsolódó ágazatai (szállásadás, vendéglátás, utazásszervezés, rendezvényszervezés);
* a turisztikai vállalkozások működését befolyásoló földrajzi, kulturális, természeti vonatkozások;
* idegenforgalmi régiók természeti adottságai és kulturális kínálata;
* a turisztikai termékek sajátosságai;
* marketing a turisztikai, szálloda- és vendéglátóiparban;
* vállalkozói ismeretek, a vállalkozások gazdálkodásának elemei és összefüggései;
* szálláshely ismeretek, szálláshelyek fajtái, típusai, jellegzetességei, szervezeti felépítése;
* a vendéglátóipar fogalma, tárgyi és személyi feltételei, üzlettípusok;
* ételismeret, italismeret;
* felszolgálási módozatok, rendszerek;
* utazásszervezés és értékesítés, rendezvényszervezés;
* szőlészeti-borászati alapismeretek, a szőlőtermesztés és borászat eszközei;
* magyar és európai borvidékek sajátosságai;
* borturizmus, termékfejlesztés, borúti menedzsment feladatok;
* a bormarketing sajátosságai, eszközei;
* gasztronómia: a magyar konyha, a célnyelvi országok konyhaművészete. Az egészséges táplálkozás;
* a bor és gasztronómia kapcsolatrendszere, érzékszervi borbírálat;
* hungarikumok, speciális termékek;
* a gasztronómiai rendezvények jellemzői, szervezési sajátosságai, és a szervezésük folyamata.

A képzés során elsajátítandó kompetenciák:
A szakirányú továbbképzés a hallgatókat képessé teszi arra, hogy:
* értsék a turizmus rendszerét, annak gazdasági, társadalmi jelentőségét, földrajzi meghatározottságát;
* ismerjék a turizmus kulturális és természeti vonzerőit;
* rendelkezzenek az idegenforgalom infrastrukturális feltételeinek ismeretével;
* rendelkezzenek a turisztikai vállalkozások működtetéséhez szükséges ismeretekkel;
* ismerjék a szálláshelyi és utazásközvetítő szektor működtetéséhez szükséges szervezési, marketing, gazdálkodási kérdéseket;
* rendelkezzenek megfelelő gasztronómiai és szálláshelyi ismeretekkel;
* ismerjék a magyar és európai borkultúrát, borvidékeket és borfajtáikat;
* ismerjék a szőlő- és bortermelés folyamatát;
* alkalmazzák a borturizmus módszereit;
* ismerjék és értsék a borturizmus rendszerét, a borutak kialakításának, működtetésének feltételeit;
* ismerjék és értsék a bormarketing és borkereskedelem sajátosságait;
* kialakítsanak borgasztronómiai rendezvényeket.

A képzés során megszerezhető személyes és társas kompetenciák:
* alkalmasság az együttműködésre, a csoportmunkában való részvételre;
* elkötelezettség és igény a minőségi munkára;
* esztétikai érzék, környezettel szembeni érzékenység;
* jó kommunikációs képesség, jó kapcsolatteremtő készség;
* kreativitás, rugalmasság;
* magas tárgyalástechnikai képesség;
* megbízhatóság, precizitás;
* stressz- és konfliktustűrő képesség;
* széles körű műveltség;
* szervezőkészség;
* tanulási készség és jó memória;
* udvariasság.

A képzés során megszerezhető módszerkompetenciák:
* áttekintő képesség, gyakorlatias feladatértelmezés;
* információfeldolgozási képesség;
* konfliktusmegoldó készség;
* kreativitás, ötletgazdagság;
* problémafelismerő és -megoldó készség;
* rendszerszemléletű logikus gondolkodás;
* tervezés, értékelés, kontroll.

A szakképzettség alkalmazása konkrét környezetben, tevékenységrendszerben:
A képzés során a hallgatók a szerzett ismereteikre építve a turisztikai alapozó, valamint speciális borturisztikai és borgasztronómiai tudásanyag megszerzésével alkalmassá válnak turisztikai szakterületen jelentkező munkakörök ellátására, borturisztikai kis- és középvállalkozások feladatainak koordinálására, irányítására, helyi (önkormányzat), regionális közigazgatás turisztikai szolgáltató tevékenységében való közreműködésre, turisztikai szervezetek vezetésére.

Alapozó ismeretek: 28 kredit
Turizmus rendszere; turizmusföldrajz; szálláshelyi alapismeretek; vendéglátó alapismeretek; utazás- és rendezvényszervezés; turisztikai termékfejlesztés; vállalkozási ismeretek; turizmus marketing.

Borturisztikai ismeretek: 14 kredit
Szőlészeti, borászati alapismeretek; Magyarország borvidékei és borturizmusa; Európa borvidékei és borturizmusa; bormarketing, borkereskedelem.

Gasztrokulturális ismeretek: 22 kredit
Bor, életmód, filozófia, művészet; terroir-termékek; italismeret; ételismeret; bor és gasztronómia; értékesítés; borgasztronómiai rendezvényszervezés; érzékszervi fejlesztés.

Gyakorlati ismeretek: 21 kredit
Borúti menedzsment; üzleti kommunikáció; e-marketing a turizmusban; szakmai nyelv; pályázatírás; szakmai gyakorlat.

5 kredit