Élelmiszerlánc minőségirányítás szakirányú továbbképzés

ÉLELMISZERLÁNC MINŐSÉGIRÁNYÍTÁS SZAKIRÁNYÚ TOVÁBBKÉPZÉS

élelmiszerlánc minőségirányítás szakirányú továbbképzés

• élelmiszerlánc minőségirányítási szakmérnök

agrár

Alapképzésben, illetve főiskolai szintű képzésben szerzett mérnök szakképzettség

3

90

A képzés során elsajátítható kompetenciák:
A képzés célja, hogy biztosítsa a hallgatók felkészítését az Élelmiszerbiztonság (Food Safety) elveinek alkalmazására, a Minőségirányítás Biztonsági Rendszereinek kidolgozására, bevezetésére és működtetésére az élelmiszergazdaság területén, az élelmiszerlánc szervezeteinél. A képzés két alapelvre épül, úgymint: „termékpálya minőségirányítás” és „technológiai - menedzsment szemlélet”. Az első azt fejezi ki, hogy az élelmiszerek biztonságát a termékpálya (az Agrár-élelmiszerlánc) szereplői csak együttesen biztosíthatják, másképpen kifejezve az élelmiszerbiztonságot és -minőséget a nyersanyag termőhelyétől, a feldolgozáson, majd a forgalmazáson keresztül egészen a fogyasztó asztaláig fenn kell tartani. A második azt hangsúlyozza, hogy a termékpálya minden pontján az élelmiszerbiztonsági és minőségirányítási rendszert az alkalmazott technológia és a technológiát irányító ember viselkedésének kölcsönhatása alapján kell kialakítani és működtetni.

A képzés során elsajátítható tudáselemek:
- Mikrobiológia, kémia, minőségirányítás, logisztika, szabványosítási és jogi ismeretek, informatika.
- Vállalkozási ismeretek, nyomonkövetés, iratkezelés, környezet-fenntarthatóság, rendszerértékelés, -fejlesztés, -építés, belső- és külső auditok, oktatás.

A képzés során megszerezhető ismeretek:
- elméleti, alapozó ismeretek: élelmiszerbiztonság és -minőség, élelmiszerhigiénia, minőségirányítás, logisztika, jogi szabályozás, informatika;
- szakma-specifikus tudáselemek: élelmiszerlánc környezet, élelmiszerlánc technológiák, élelmiszerlánc folyamatszabályozás, élelmiszerlánc vállalkozásainak biztonság-, minőség-, higiénia-, és környezetirányítása, agrártermék-termelés-, -feldolgozás, -forgalmazás és -környezet minőségbiztosítása.

Személyes adottságok, készségek:
Alaposság, szervezőkészség, pontosság, felelősségtudat, elhivatottság, elkötelezettség, helyzetfelismerés, rendszerező képesség, tervezési készség, nyitottság, kreativitás, ötletgazdagság, intenzív munkavégzés, problémamegoldó képesség, eredményközpontúság.

A szakképzettség alkalmazása konkrét környezetben, tevékenységrendszerben:
A szakmérnöki szakképzettség birtokában az élelmiszerlánc minőségügyi szakmérnök alkalmas
- az élelmiszerlánc vállalkozásainál minőségügyi vezetői, minőségügyi megbízotti vagy munkatársi feladatok ellátására, minőségügyi fejlesztési projektek tervezésére, irányítására;
- a vállalkozások minőségügyi folyamatainak felmérésére, értékelésére, fejlesztésére, szabályozásuk kidolgozására.
- a minőségirányítási rendszerek dokumentumainak kidolgozására, minőségirányítási rendszer bevezetésének előkészítésére, majd bevezetésére és tanúsításra való felkészítésére;
- a vállalkozásokon belül minőségügyi oktatási feladatok irányítására, végzésére, belső auditok tervezésére, kiértékelésére.

Alapozó ismeretkör: 30 kredit
Élelmiszerbiztonság, Élelmiszerminőség, Műszeres és érzékszervi minősítési eljárások, Élelmiszerhigiénia, Minőségirányítás, Logisztika, Élelmiszerjog, Informatika.

Szakmai ismeretek: 50 kredit
Élelmiszerlánc környezet, Élelmiszerlánc technológiák, Élelmiszerlánc folyamatszabályozás (SPC), Élelmiszerlánc vállalkozásainak környezet- és minőségirányítása (ISO 9001 szabvány), Élelmiszerlánc vállalkozásainak biztonságirányítása (ISO 22000 szabvány és a HACCP – rendszer), Élelmiszerlánc vállalkozásainak minőségellenőrzése, Szakdolgozat készítési speciálkollégium.

Szakmai választható tantárgyak ismeretei: egy tantárgy a szakdolgozat témája szerint kötelezően, további 1 tantárgy szabadon felveendő az alábbi ismeretekből:
Agrártermék-termelés minőségbiztosítása, Agrártermék-feldolgozás minőségbiztosítása, Agrártermék-forgalmazás minőségbiztosítása, Agrártermék-környezet minőségbiztosítása, Agrártermék-termékpálya higiénia.

10 kredit