Élelmezésszervező szakmérnök szakirányú továbbképzés

ÉLELMEZÉSSZERVEZŐ SZAKMÉRNÖK SZAKIRÁNYÚ TOVÁBBKÉPZÉS

élelmezésszervező szakmérnök szakirányú továbbképzés

• élelmezésszervező szakmérnök

agrár

a) Agrár képzési területen legalább alapképzésben (korábban főiskolai szintű képzésben) szerzett mérnöki oklevél;

b) továbbá közgazdasági ismeretek megléte a korábbi tanulmányokból.

3

90

A képzés célja:

Az élelmezésszervező szakmérnök szakirányú továbbképzési szak indításának célja olyan szakmérnökök képzése, akik elkötelezettek hivatásuk iránt, rendelkeznek megfelelő ismeretekkel az élelmezésmenedzsment területén, illetve birtokában vannak azon képességeknek és készségeknek, amelyek segítségével eredményesen végezhetik szakmai tevékenységeiket.

A képzés során elsajátítandó tudáselemek:

– agrár-élelmiszeripari gazdaságtan; 

– nyersanyagismeret;

– élelmiszer-ismeret;

– számvitel a vendéglátásban; 

– táplálkozástudományi ismeretek;

– minőségirányítás, minőségmenedzsment, minőségbiztosítási rendszerek;

– szervezés- és vezetésmódszertan;

– élelmezési modellek, rendszerek; 

– üzleti informatika és kommunikáció;

– helyi termék- és vállalkozásfejlesztés;

– élelmiszer-minőség és –biztonság jogi és etikai szabályozása.

A képzés során megszerezhető ismeretek, személyes adottságok, készségek:

A képzés során a résztvevők a megszerzett ismeretek alapján olyan készségekre, képességekre tesznek szert, melyek alkalmassá teszik őket az élelmezésszervezéssel kapcsolatos stratégiai és operatív menedzseri feladatok ellátására.

A szakképzettség alkalmazása konkrét környezetben, tevékenységrendszerben:

Az élelmezésszervező (élelmezési szakmérnök) munkakörében a végzett hallgató vezetői, szervezői és koordinációs feladatokat végez, különböző élelmezési feladatokat ellátó és/vagy funkcionális egységekben (közintézmények, cégek, vendéglátóipar). A szervezet munkafolyamatainak, fejlesztési stratégiájának megfelelően látja el feladatát.

A szakról kikerülők az erre irányuló tevékenységnek mind önálló végzésére, mind tervezésére, szervezésére, irányítására képessé válnak, továbbá képesek lesznek 

a fejlesztési feladatok átfogó szemléletű elvégzésére, konstruktív igazgatási feladatok ellátására is.

Alapozó szaktárgyak: 29 kredit

Agrár-élelmiszeripari gazdaságtan; nyersanyag-ismeret; élelmiszer-ismeret; számvitel 

a vendéglátásban; táplálkozástudományi ismeretek.

Alkalmazott szaktárgyak: 31 kredit

Minőségirányítás, minőségmenedzsment, minőségbiztosítási rendszerek; szervezés- és vezetésmódszertan; élelmezési modellek, rendszerek; üzleti informatika és kommunikáció; helyi termék- és vállalkozásfejlesztés; élelmiszer-minőség és –biztonság jogi és etikai szabályozása.

Szakmai (élelmezésüzemi) gyakorlat: 20 kredit

10