Csokoládé-, kávé-, teakészítő mester szaktanácsadó szakirányú továbbképzés

CSOKOLÁDÉ-, KÁVÉ-, TEAKÉSZÍTŐ MESTER SZAKTANÁCSADÓ SZAKIRÁNYÚ TOVÁBBKÉPZÉS

csokoládé-, kávé-, teakészítő mester szaktanácsadó szakirányú továbbképzés

• csokoládé-, kávé-, teakészítő mester szaktanácsadó

agrár

Bármely képzési területen legalább alapképzésben (vagy korábbi képzési rendszerben ezzel egyenértékű szintű képzésben) szerzett oklevél.

4

120

A képzés során elsajátítandó tudáselemek, ismeretek:

A kurzus célcsoportját azok a felsőfokú végzettségű szakemberek alkotják, akik elmélyültebb ismereteket kívánnak szerezni a csokoládé-, kávé- és teatermékek előállítási technológiájával, illetve e termékek gyártásával és forgalmazásával összefüggő mérnöki, gazdasági, szervezési és marketingfeladatokkal kapcsolatban.

A képzés célja olyan elméletben és gyakorlatban egyaránt jártas szakemberek képzése, akik képesek a termelés folyamatának egészét áttekinteni, és egy üzem vezetésével kapcsolatos gazdasági, szervezési, vezetési, technológiai és műszaki döntéseket megalapozottan meghozni. A szakképzésben végzett hallgatók felkészültségük révén hozzájárulnak a hazai gasztronómiai kultúra fejlődéséhez.

A képzés rendszerszemléletű megközelítésre törekedve integrálja a szakterülettel összefüggő kémiai, élelmiszeripari mikrobiológiai, művelettani, gépészeti, gazdálkodás- és marketingtudományi ismeretanyagot.

Személyes adottságok, készségek:

Jártasságok:

A résztvevők jártasságot szereznek csokoládé-, kávé- és teaelőállító vállalkozások technológiai tervezésében, a technológia üzemeltetésében, a termékminősítés és
-fejlesztés területén, illetve az egyes funkcionális részterületek (termelésirányítás, logisztika, marketing) vezetése során felvetődő gyakorlati problémák elméletileg megalapozott megoldásában.

Készségek:

A résztvevők készségszinten sajátítják el a nyersanyagok optimális kiválasztását és kezelését, a különböző termékek készítésének technológiai folyamatait, gazdasági, műszaki jellegű feladatok optimalizálását és a hatékony piackutatási és marketing technikák felhasználását a termékértékesítésben.

A szakképzettség alkalmazása konkrét környezetben, tevékenységrendszerben:

A képzés eredményes befejezését követően a hallgatók komplex módon képesek áttekinteni, optimalizálni és irányítani a csokoládé-, kávé- és teaelőállítással és
-forgalmazással foglalkozó vállalkozások tevékenységét, és képessé válnak termelésvezetési, szervezési, vállalkozásirányítási, szakigazgatási és gazdasági munkakörök betöltésére.

Technológia-ismeretkör: 70 kredit

Gazdasági ismeretkör: 22 kredit

Tanulmányi szemlék és beszámolók: 18 kredit

10 kredit