Szőlész-borász felsőoktatási szakképzés

SZŐLÉSZ-BORÁSZ FELSŐOKTATÁSI SZAKKÉPZÉS

1.   A felsőoktatási szakképzés megnevezése: szőlész-borász felsőoktatási szakképzés (Viticulture and Enology) 

2.   A szakképzettség oklevélben történő megjelölése

-    szakképzettség: felsőfokú szőlész-borász mérnökasszisztens

-    a szakképzettség angol nyelvű megjelölése: Viticulture and Enology Engineer Assistant

3.   Képzési terület: agrár

4.   A felsőoktatási szakképzettséggel legjellemzőbben betölthető FEOR szerinti munkakör(ök):

     3113 Élelmiszer-ipari technikus

     3131 Mezőgazdasági technikus

     3135 Minőségbiztosítási technikus

     3161 Munka- és termelésszervező

     3410 Oktatási asszisztens

     6114 Szőlő-, gyümölcstermesztő

     7115 Borász és egyéb szeszesital-gyártó, szikvízkészítő

5.   A képzési idő félévekben: 4 félév

6.   A felsőoktatási szakképzettség megszerzéséhez összegyűjtendő kreditek száma: 120 kredit

-    A szakképzés orientációja: kiegyensúlyozott (40-60 százalék).

-    Az összefüggő szakmai gyakorlat időtartama teljes idejű képzésben: egy félév, legalább 560 óra. Részidős képzésben a szakmai gyakorlat: hat hét, legalább 240 óra. Részidős képzésben az összefüggő gyakorlat időtartama három hét. 

-    A képzési terület szerinti továbbtanulás esetén beszámítandó kreditek száma: legalább 30 kredit.

7.   A felsőoktatási szakképzés célja 

A felsőoktatási szakképzés célja olyan szőlész-borász szakemberek képzése, akik gyakorlati ismeretekkel rendelkeznek, képesek a meg tanult ismereteket integráltan alkalmazni, előre nem látható helyzeteket is részben vagy teljesen megoldani. Alkalmasak a szőlő termesztéstechnológiájának megtervezésére, az ökológiai és agrotechnikai tényezőkhöz való adaptálására, a termesztéstechnológiai munkaműveletek megszervezésére, végrehajtására, a végrehajtás irányítására, ellenőrzésére. Jártasak a borászati műveletek alkalmazásában, olyan elméleti és gyakorlati szakismerettel rendelkeznek, mely alapján a technológia által megkövetelt beavatkozásokat el tudják végezni.

7.1.  Az elsajátítandó szakmai kompetenciák

7.1.1.  A szőlész-borász mérnökasszisztens 

a)   tudása

-    Ismeri a szőlőtermesztés technológiájának alapvető elemeit.

-    Ismeri a borászati folyamatok tervezésének és irányítástechnikájának alapjait.

-    Ismeri a szőlő és a bor feldolgozásával, tárolásával és csomagolásával kapcsolatos előírásokat.

-    Ismeri szakterületének alapvető jogszabályait, a szőlőtermesztés és borászat intézményi és gazdasági környezetét, a gyakorlati működtetés fontosabb jellemzőit, a gazdálkodó szervezetek működésének mechanizmusait.

-    Folyamatosan figyelemmel kíséri az élelmiszer-ipari, környezetvédelmi, higiéniai, élelmiszer-biztonsági, élelmezés-egészségügyi, munkavédelmi előírásokat, valamint betartja és betartatja azokat.

-    Ismereteit folyamatosan bővíti a kamarai és egyéb szakmai továbbképzéseken.

-    Figyelemmel kíséri a szőlészeti és borászati műveletekhez alkalmazott gépek, berendezések, az egyéni védőeszközök fejlődését és javaslatot tesz azok alkalmazására.

-    Követi az élelmiszer-technológiai, élelmiszer-biztonsági és minőségügyi ismeretek, élelmiszer-etikai ismeretek változásait.

-    Ismeri és alkalmazza a munkaegészségügy (a munka higiéné és a foglalkozás-egészségügy), munkabiztonság legfontosabb alapfogalmait.

-    Ismeri a vállalkozások alapításával, működtetésével és megszüntetésével kapcsolatos alapvető eljárási, pénzügyi, számviteli, munkaügyi, társadalombiztosítási és adózási jogszabályokat.

-    Alapszinten tájékozott a K+F tevékenység céljairól, fontosságáról.

b)  képességei

-    Képes a szőlőnövények telepítésére, szakszerű ápolási munkáinak végzésére, minőségi termékek előállítására és forgalmazására, ezen feladatok irányítására.

-    Képes a szőlőből kereskedelmi forgalmazásra szánt borokat készíteni, palackozás során a szükséges műveleteket, technológiákat alkalmazni.

-    A szőlőfeldolgozás, mustkezelés, erjesztés és a borkezelési folyamatokat irányítja és ellenőrzi.

-    A munkavégzés során alkalmazandó gépeket, berendezéseket képes szakszerűen működtetni.

-    Képes a felmerülő szakmai kérdések véleményezésére, a problémák komplex kezelésére, az optimális megoldások kiválasztására. 

-    Képes korszerű középszintű irányítói, vezetői tevékenység végzésére, továbbá önálló vállalkozás alapítására.

-    Minőségbiztosítással, élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos feladatokat lát el.

-    Képes a munkabiztonsági és munkaegészségügyi feladatok ellátására, környezettudatos magatartás formálására.

-    Képes a vállalkozás ügyviteli feladatainak ellátására, szakmai kapcsolat létesítésére és ápolására.

-    Képes az áruforgalmi folyamatok (beszerzés, készletezés, értékesítés) tervezésére, szervezésére, irányítására, ellenőrzésére.

-    Képes projekttervezésben és annak megvalósításában részt venni.

-    Képes munkája során alkalmazni az élelmiszer-technológiai, élelmiszer-biztonsági és minőségügyi ismereteket.

-    Képes alkalmazni a munkaegészségügy (a munkahigiéné és a foglalkozás-egészségügy), munkabiztonság legfontosabb alapfogalmait.

-    A felhasznált anyagokra vonatkozó alapvető jogszabályok ismeretében közreműködik az élelmiszerek előállításából, tárolásából, szállításából, tovább-feldolgozásából, felhasználásából adódó ember- és környezetkárosító hatások megelőzésével kapcsolatos feladatok ellátásában.

-    Alkalmazza a kommunikációs módszereket, képes információkat felhasználni és átadni, tárgyalási technikákat alkalmazni, számítógépes és telekommunikációs eszközöket használni. 

-    Irányítja és ellenőrzi a szaktechnológiai gyártási folyamatokat, szem előtt tartva a minőségbiztosítás és minőségszabályozás, élelmiszer-biztonság, valamint a környezetvédelem elemeit.

-    Szőlőt termel, bort állít elő, biztonságosan üzemelteti a szőlészeti és borászati gépeket, berendezéseket.

-    Minősíti az alapanyagokat, a késztermékeket, valamint gyártásközi ellenőrzéseket végez.

-    El tudja látni a munka-, tűz-, környezetvédelemmel, higiéniával, minőségbiztosítással, élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos alapfeladatokat.

-    Elemzi az alapvető gazdálkodási összefüggéseket, elvégzi a vállalkozás alapításával, működtetésével és megszüntetésével kapcsolatos számviteli, pénzügyi és munkaügyi alapfeladatokat.

c)  attitűdje 

-    Együttműködik a munkáltató munka-, tűz- és környezetvédelmi, valamint higiéniai, minőségbiztosítási feladatait ellátó szakembereivel.

-    Nyitott tudásának fejlesztésére, az adott szakterület új eredményeinek befogadására.

-    Törekszik az újdonságok megismerésére, megértésére és alkalmazására.

-    Elkötelezett a minőségi szakmai munkavégzés iránt.

-    A jobbítás szándékával kritikusan, de együttműködési szándékkal szemléli saját munkáját és a környezetében zajló szakmai tevékenységeket.

-    Empatikus mások szakmai problémái iránt.

-    Törekszik a szakterületéhez kapcsolódó folyamatok mélyebb megértésére.

-    Nyitott az újabb termelési módszerek megismerésére és azok befogadására.

-    Érdeklődő a tudományos kutatás iránt, és törekszik annak etikai szabályait megismerni és azokat betartani.

-    Elfogadja szakmája társadalmi szerepét, értékeit.d)  autonómiája és felelőssége

-    Munkahelyi vezetőjének útmutatása alapján irányítja és ellenőrzi a rábízott személyi állomány munkavégzését.

-    Intézkedik a technikai eszközök időszakos karbantartásáról, felügyeli a higiéniai műveletek elvégzését, ellenőrzi annak eredményét.

-    Figyelemmel kíséri a szakterülettel kapcsolatos jogszabályi, technikai és adminisztrációs változásokat.

-    Felelősséggel tartozik a saját és a rábízott munkaerő előírás szerinti munkavégzéséért.

-    Ellenőrzi a munkavégzéshez szükséges eszközök, anyagok meglétét (hiányosság esetén gondoskodik a pótlásról, ennek tényéről tájékoztatja munkahelyi felettesét).

-    Ellenőrzi és felismeri a szőlőtermesztés és a borelőállítás kritikus pontjait, kezdeményezi a szükséges intézkedések megtételét.

-    Ellenőrzi, illetve ellenőrizteti gépek, berendezések biztonságos működését.

-    Fel tudja mérni, hogy képes-e egy adott probléma, feladat megoldására.

-    Általános szakmai felügyelet, irányítás és ellenőrzés mellett önállóan végzi munkáját.

-    Operatív döntéseit a szakterület jogi, etikai szabályainak figyelembevételével hozza meg.

-    Felelősséget érez saját és az általa irányított szakmai csoport - munkaszervezeti egység - munkája, eredményei és kudarcai iránt.

-    Vállalja a felelősséget a szakterületével kapcsolatos következtetések levonásáért, önálló javaslatok megfogalmazásáért.

-    Önállóan képes szakmai ismereteinek bővítésére.

-    Felelősséget vállal a K+F tevékenységben végzett munkájáért, a létrehozott eredmények valódiságáért.

-    Szakmai beszámolóit, jelentéseit maga készíti el.

8.  A felsőoktatási szakképzés moduljai és azok kreditértékei

-    valamennyi felsőoktatási szakképzés közös kompetencia modulja: 12 kredit;

-    a képzési terület szerinti közös modul: 21 kredit;

-    a szakképzési modul: 87 kredit, amelyből az összefüggő szakmai gyakorlat: 30 kredit. 

9.  A felsőoktatási szakképzés összefüggő szakmai gyakorlatának követelményei

A gyakorlati képzés megszervezhető a felsőoktatási intézményben, illetve annak gyakorlati képzést biztosító szervezeti egységében (tangazdaság, tanműhely, laboratórium, taniroda), valamint a felsőoktatási intézmény által alapított gazdálkodó szervezetben, továbbá egyesületnél, alapítványnál és egyéb gazdálkodó szervezetnél.