Közgazdaságtan, gasztronómiával körítve

Aki pincér szeretne lenni, elég, ha érettségivel és szakközépiskolai bizonyítvánnyal bír. Sokan azonban nem állnak meg itt, hanem vendéglátó és szálloda szakon tanulnak tovább.

Veszprémtől Budapesten át Szolnokig találunk ilyen és hasonló képzést nyújtó főiskolákat. Szükség is van több képzési helyre, hiszen a szakok nagyon népszerűek. Talán a hagyományos magyar vendégszeretet teszi, az, hogy szeretjük, ha a vendég jól érzi magát nálunk, legyen szó az otthonunkról, egy étteremről vagy akár egy panzióról.
Természetesen a vendégszeretet mellett gazdasági ismeretekre is szüksége van annak, aki erre a területre készül, ezért főleg olyanokat várnak a képzésekre, akik szeretik és értik a matematikát, ugyanakkor érdeklődnek például a konyhaművészet iránt is. Fontos, hogy a jelentkező legyen empatikus, tudjon bánni az emberekkel, és meg tudja oldani azokat a problémákat, amik nap mint nap felmerülhenek például egy vendéglőben vagy szállodában. A szervezési-vezetési ismeretekre is nagy szüksége van azoknak, akiket érdekel a vendéglátás, különösen, ha vezető pozícióban szeretnének később dolgozni.

A legtöbb intézményben néhány alapozó félév után szakosodni lehet, ami azt jelenti, hogy nem csak a szállodai és vendéglátói pálya áll nyitva a fiatalok előtt. Miután az oklevélbe "Közgazdász, vendéglátó és szálloda szakon" kerül be, a nyolc félév alatt számos gazdasági ismeretet is tanulnak a hallgatók. Ezért van lehetőség szakosodni akár gazdasági újságírónak, idegenforgalmi településmenedzsernek vagy természet- és környezetvédelmi menedzsernek, de tanulhatnak nemzetközi marketinget, európai tanulmányokat, projektmenedzsmentet és még sok mindent. A Kodolányi János Főiskolán például lehet szakosodni gasztronómiára és borturizmusra, vagy szállodai kommunikációra, sőt, a vízimádók választhatják a víziturizmus szakirányt is.

Mint minden szakon, itt is lényeges a gyakorlati oktatás, s ez szerencsére az óraszámokban is megmutatkozik. A Budapesti Gazdasági Főiskolán például háromszor mennek gyakorlatra a fiatalok. Az ételkészítés és értékesítés alapjait a főiskola tanüzemében, az anyagismerethez és higiénéhez kapcsolódó gyakorlatokat laboratóriumokban végzik az első három szemeszterben. Szükség van persze "éles" helyzetek kipróbálására is, amikor valódi vendégek közelében vannak a hallatók: ez vagy a főiskolai pubban vagy egy szállodában zajlik. A vezetési ismeretekkel pedig menedzserasszisztensi gyakorlat keretében ismerkednek a hallgatók, amikor egy cég működését belülről nézhetik meg.

A szakma sajátosságai miatt a nyelvtudásnak is nagy szerepe van a képzésben: a nyelvvizsgapapír itt kevés, valódi, használható tudásra van szükség. Sok helyen követelmény két nyelv ismerete és a szaknyelvi vizsga is.